Kokosmilch

Sie wird in zahlreichen Gerichten, Saucen, Suppen, sowie für manche Cocktails, wie den Piña Colada, verwendet. Kokosmilch wird in den Anbauländern kleinindustriell erzeugt und in Konserven oder als ultrahocherhitzte Kokosmilch weltweit exportiert. Die zurückbleibende, faserige Masse wird als Tierfutter verwendet. Es entsteht eine zähe, aromatische, milchige aber wohlschmeckende Flüssigkeit.Kokosmilch entsteht nicht in der Nuss, sondern wird hergestellt indem das Fruchtfleisch mit heißem Wasser püriert und die Mischung dann durch ein Tuch ausgepresst wird.

Quelle: EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG) & REWE Nährwerttabelle.

Verbreitung

Die ursprüngliche Heimat der Kokospalme reicht wohl vom kontinentalen Südostasien bis Indonesien und zum Indischen Subkontinent.), Afrikas und Südamerikas an Küsten und Flussläufen kultiviert.Sie wird im gesamten Tropengürtel, beispielsweise in den tropischen Regionen Asiens (Philippinen, Indonesien, Süd-Indien u.a. Die Ausbreitung erfolgte teils auf natürlichem Weg teils durch den menschen.

Das heute weite Vorkommen an den Küsten Mittel- und Südamerikas wie auch an den afrikanischen Küsten geht darauf zurück, dass sie von menschen als Nutzpflanze kultiviert wird. Möglich ist, dass sie in den tropischen Zonen der Pazifikküste damals schon vorgekommen ist, wobei nicht klar ist, ob sie das Gebiet selbst erreicht hat oder vielleicht auch von polynesischen Seefahrern hierher gebracht wurde. Schon die polynesischen Seefahrer brachten Kokosnüsse und ihre anderen Nahrungspflanzen bei der Besiedelung der pazifischen Inseln mit. Eine Ausbreitung der Art über Südostasien und Indien hinaus erfolgte wohl großteils durch den Menschen. Einige weit übers meer getriebenen Kokosnüsse waren angeblich danach noch keimfähig.Kokosnüsse können weite Strecken über das Meer getrieben werden und wieder an Land gespült Wurzeln schlagen. Es gibt Berichte darüber, daß einzelne Kokosnüsse sogar Skandinavien erreicht haben. Die Frucht ist aber im Salzwasser nicht unbegrenzt keimfähig. Den amerikanischen Kontinent erreichte die Kokospalme sehr spät. Es ist nicht sicher, ob sie vor dem Eintreffen von Europäern überhaupt schon Amerika erreicht hat.