Ausländische Honige

• Lavendelhonig (Frankreich)

In Frankreich (Provence) produzierter Honig mit deutlichem Lavendelaroma, der von den Lavendelfeldern herrührt. Er ist auch dort eine Spezialität.

• Orangenblütenhonig (Spanien)
• Tasmanischer Lederholzhonig

In australien wird der tasmanische Lederholzhonig aufgrund seines einmaligen Geschmacks geschätzt.

• Thymianhonig aus Kreta
• Manukahonig aus Neuseeland

Gewinnung

Jahrhundert auch durch den konkurrierenden Beruf des Zeidlers. In Europa erfolgte die Honigernte vom Mittelalter bis ins späte 19.Die Ernte des Honigs für den menschlichen Gebrauch erfolgt durch Imker, die die Bienenvölker hegen. Entsprechend der Gewinnungsart wird der Honig eingeteilt in:.

• Schleuderhonig wird gewonnen bei verwendung von austauschbaren Rahmchen durch Ausschleudern der vorher entdeckelten Bienenwaben in einer Honigschleuder unter Ausnutzung der Zentrifugalkraft. Dies ist seit Beginn des 20. Jahrhunderts die häufigste Honigart.

• Scheiben- oder Wabenhonig besteht aus von unbebrüteten Wabenstücken, vor allem bei Heidehonig.

• Seim-, Tropf-, Press- oder Stampfhonig war bis zum Aufkommen der Honigschleuder weit verbreitet. Dabei wird der Honig aus den Waben durch Auslaufenlassen oder Auspressen unter Erwärmung gewonnen. Daher ist dieser Honig geringerwertig als Schleuder- oder Wabenhonig.

Nur solange der Honig die Bienenvolktemperatur besitzt, kann dieser aus der Wabe vollständig entfernt werden!. Imker in Deutschland entnehmen dem Bienenvolk die "warme" Wabe (37 Grad) und schleudern den Honig dann aus. Temperatur des Bienenstocks keine weitere Erwärmung mehr erfolgt ist.Ein Qualitätsmerkmal für Honig ist die Bezeichnung "Kalt geschleudert", obwohl Imker diesen Begriff wegen seiner Missverständlichkeit unter den Honigverbrauchern überhaupt nicht lieben. Damit ist gemeint, das nach dem Ernte- und Gewinnungsprozess bei einer max.

Traditionell arbeitende Imker-Kleinbetriebe dagegen erhitzen den Honig nicht.Im Gegensatz dazu erfolgen bei industriell "verpacktem" Honig - beispielsweise aus Südamerika - Erwärmungen auf relativ hohe Temperaturen, um den zähflüssigen Honig en masse in Transportbehälter und später in Endkundengebinde abfüllen zu könnnen.